Le pigeon gourmand

Consommé depuis l’Antiquité, le pigeon est devenu un mets de gastronomie lié aux fêtes et aux restaurants d’exception. Pourtant simple de préparation, il se cuisine à toutes les imaginations : rôti, farci, mijoté, poêlé ou fumé ! Accord traditionnel de vin rouge, de champignons, de persillade ou accord plus moderne avec des fruits... Cette viande maigre, riche en fer et en vitamines, a tout pour rentrer dans votre quotidien. En compagnie d’un producteur local, découvrez un élevage maîtrisé, de l’œuf à la cocotte ! Le mouvement Slow Food international, fondé en 1989, s’oppose aux effets dégradants de la culture fastfood. Ses actions défendent une philosophie du plaisir, des producteurs et artisans de l’agro-alimentaire de qualité, et un tourisme respectueux de l’environnement. Grâce au partenariat initié en 2010 entre Le Quai et Slow Food, cinq nouveaux ateliers du goût vous sont à nouveau proposés cette saison, cinq occasions d’apprendre à déguster et découvrir la culture et les variétés d’un aliment de qualité.