La viande de veau

Tendre, mœlleuse et savoureuse, la viande de veau se fait pourtant de plus en plus rare dans nos assiettes… Alors qu’elle n’est pas loin d’être une exception française tant sa consommation se situe quasi-exclusivement dans notre pays ! Souvent critiquée pour les modes d’élevage qui lui sont associés, vous apprendrez lors de cet atelier qu’il existe de nombreuses méthodes d’élevage respectueuses de l’animal. Ce sera également l’occasion de (re)découvrir toutes les pièces bouchères du veau, les façons de les cuisiner et de les accompagner et de mettre en pratique par la dégustation.