ATELIERS DU GOÛT - LA VIANDE DE CHEVREAU

Une viande locale trop méconnue, le chevreau. Autrefois très populaire, la viande de chèvre et de chevreau a quasiment disparu des étals, et est devenue apparentée à une consommation communautaire. Quelle est la particularité des races caprines et des viandes qu’elles produisent ? Un éleveur de la filière, vous expliquera les spécificités de l’élevage caprin et de la viande de chevreau.

Le mouvement Slow Food international, fondé en 1989, s’oppose aux effets dégradants de la culture fastfood. Ses actions défendent une philosophie du plaisir, des producteurs et artisans de l’agro-alimentaire de qualité, et un tourisme respectueux de l’environnement. Grâce au partenariat initié en 2010 entre Le Quai et Slow Food, cinq nouveaux ateliers du goût vous sont à nouveau proposés cette saison, cinq occasions d’apprendre à déguster et découvrir la culture et les variétés d’un aliment de qualité.