Ateliers du goût

Les carottes ont des formes, couleurs et goûts différents. À l'origine, le travail de création variétale des maraîchers des « ceintures vertes de villes » au 19e et 20e siècles leur a donné des noms de bourgs ou de villes : carotte Rondemarché de Parisis, carotte Nantaise, carotte de Carentan, carotte de Chantenay... L'association des artisans semenciers les « croqueurs de carottes » assure la maintenance et la diffusion de ces variétés dites anciennes qui ont toutes leur place dans la cuisine d'aujourd'hui. Alors goûtons-les dans les champs, dans les assiettes, en salade, cuites, coupées en frites...

Le mouvement Slow Food international, fondé en 1989, s’oppose aux effets dégradants de la culture fastfood. Ses actions défendent une philosophie du plaisir, des producteurs et artisans de l’agroalimentaire de qualité, et un tourisme respectueux de l’environnement. Grâce au partenariat initié en 2010 entre Le Quai et Slow Food, cinq nouveaux ateliers du goût vous sont proposés cette saison, cinq occasions d’apprendre à déguster et découvrir la culture et les variétés d’un aliment de qualité.