ATELIER DU GOÛT - La tomme fermière

SUR RÉSERVATION AUPRÈS DE LA BILLETTERIE DU QUAI Le partenariat initié en 2010 entre Le Quai et l’association Slow Food se poursuit cette année avec cinq nouveaux ateliers du goût, à l’occasion desquels vous pouvez apprendre à déguster et découvrir la culture et les variétés d’un aliment de qualité.

La tomme est le fromage le plus courant. Elle est un produit peu transformé, presque nature. Le goût d'une tomme représente un terroir et la technicité d'un agriculteur. Elle est un bel outil de travail pour le fromager qui peut la complexifier, la sublimer ou la préserver. Nous vous proposons de découvrir l'histoire d'un de ces producteurs dont les techniques saisonnières sont respectueuses de la physiologie des vaches et de l'environnement. Nous vous parlerons aussi de cochons... mais pourquoi donc ? À vous de venir le découvrir lors de l'atelier du 2 mai.