Ateliers du goût

On peut trouver des milliers de recettes de ganache. Il en existe des dures, des friables, des sèches, des pâteuses, mais aussi des fondantes des soyeuses, des puissantes, des subtiles... Pourquoi tant de différences ? Lors de cet atelier, découvrez les matières premières qui peuvent la composer. Peut-on vraiment tout incorporer dans une ganache ? Tout peut changer et basculer lors de sa réalisation. Elle demande une bonne maîtrise de la recette et un savoir-faire propre à chaque chocolatier. Animé par un artisan, cet atelier vous en fera découvrir la conception et la démarche pour égayer votre palais.

Le mouvement Slow Food international, fondé en 1989, s’oppose aux effets dégradants de la culture fastfood. Ses actions défendent une philosophie du plaisir, des producteurs et artisans de l’agroalimentaire de qualité, et un tourisme respectueux de l’environnement. Grâce au partenariat initié en 2010 entre Le Quai et Slow Food, cinq nouveaux ateliers du goût vous sont proposés cette saison, cinq occasions d’apprendre à déguster et découvrir la culture et les variétés d’un aliment de qualité.