Anguille de Loire

Cuite en bouilleture, friture ou fumée, l’anguille est emblématique de la gastronomie ligérienne. C’est avec des pêcheurs professionnels de Loire, exerçant un métier méconnu et passionnant, que nous vous proposons de détailler le contenu de leurs filets et de suivre le chemin que celui-ci emprunte jusqu’à vos assiettes.