Pratiqué à froid ou à chaud, à l’origine le fumage est une technique très ancienne pour améliorer la conservation des aliments. Poissons, viandes, fromages, champignons... Un artisan fumeur local vous fera découvrir un savoir-faire millénaire et déguster des produits fumés originaux et surprenants.
Le mouvement Slow Food international, fondé en 1989, s’oppose aux effets dégradants de la culture fastfood.
Ses actions défendent une philosophie du plaisir, des producteurs et artisans de l’agro-alimentaire de qualité, et un tourisme respectueux de l’environnement.
Grâce au partenariat initié en 2010 entre Le Quai et Slow Food, cinq nouveaux ateliers du goût vous sont à nouveau proposés cette saison, cinq occasions d’apprendre à déguster et découvrir la culture et les variétés d’un aliment de qualité.
